三月来银川吃香椿吧！别忘了筷子入口处的第三个春天

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这是一个难忘的春天，人们期待着它。我希望COVID-19的肺炎疫情将会结束，春天将会温暖如春，他们将会摘下面具，互相问候。

前天，宁夏被清理，这真是个好消息！

春天真的来了，红嘴鸥飞回来了，草是绿色的，柳树披着新绿，扭着腰，在春风中摇摆。桃花粉的，洁白的笑成一团，不灿烂。

市场上有香椿芽，好像这是春天的味道。

每年，当我们吃香椿炒鸡蛋的时候，我们都觉得春天离我们如此之近。一簇簇新鲜的香椿芽傲然挺立在枝头，吸收着春天的气息，带着阳光和春天走进我们的生活。当春天的第一个蓓蕾被吃进嘴里时，香味就变得清晰，充满了口中，春天的味道就真正尝到了。

像香椿一样，“香椿”这个词本身就让人快乐——一棵树在春天生长，散发着绿色和春天的气息，让人一见钟情。香椿因其美味和高营养价值而广受欢迎。自古以来，人们就把春天当作野菜来品尝。

香椿芽最初呈红褐色，粗茎香脆可口。当它们长大时，它们变成翠绿，它们的叶柄变老。当它们变成木棒时，就再也咬不下去了，花蕾变成了香椿叶。如果你再吃它们，它们就不会像以前那样美味了，所以你应该在叶子刚刚散开的时候吃。

清洗过的香椿焯20秒后冷却，因为新鲜香椿含有更多的亚硝酸盐和硝酸盐，采摘时间越长，亚硝酸盐积累越多。众所周知，这种物质影响人体健康，所以它必须在食用前煮沸，然后切碎并与鸡蛋混合在一起油炸。

嫩香椿芽包在黄灿灿的鸡蛋里，在油锅里快速翻炒几次。他们从锅里出来之前，香味扑鼻。红棕色的香椿芽变成了翠绿色，带有黄色和白色的蛋，这使得它的颜色看起来很吸引人，更不用说它的香味了。

除了炒鸡蛋，香椿还可以和肉丝和虾一起油炸。最好的食物是用蛋液包裹，油炸香椿鱼，然后撒上盐和胡椒。

香椿豆腐是许多人的最爱。汪曾祺曾在《世界的滋味》中写道:“香椿豆腐是豆腐中的上品。香椿嫩，芽叶不光滑，颜色为紫红色，气味芳香。它在沸水中被轻微烫伤，它的茎叶变成绿色。取出来，用精盐揉搓，待凉后，切成小块，与豆腐混合，加入几滴芝麻油。在入口处，三春不会忘记。”。(杨燕)