2400多年前的“宫廷菜单”揭示了曾侯乙的饮食

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随着春节的临近，湖北考古专家将带你去著名的曾侯乙看看吃什么。这个“法庭菜单”已经有2400多年的历史了。

曾侯乙墓出土的动物骨骼和植物内核不如曾侯乙的铃铛等青铜重物那么有名，但它们为我们揭示了许多鲜为人知的有趣事物1月17日，省博物馆馆长、省文物考古研究所所长秦方打开曾侯乙墓考古报告，向《湖北日报》所有媒体记者介绍了该报告。

肥头鱼重8公斤

根据考古报告，曾侯乙墓出土了鱼骨。中国科学院水生生物研究所根据对残存椎体和下咽骨的鉴定，发现有4种鳙鱼(俗称鳙鱼)，其中一种长约78厘米，重约8公斤，年龄约4岁。古代帝王将相讲究“死如生”，这让人怀疑曾侯乙在死前是否应该吃到类似的胖乎乎的鱼，以及它是否会成为除夕晚餐的一道必备菜肴。

考古学家边肖还在盛有鱼骨的器皿中发现了20多条不同大小的鲫鱼，如锅碗瓢盆。据推测，有2对小的和8对大的。

2014年至2015年，荆州夏家台楚墓M258墓出土了15条保存完好的腌鲤鱼。它们完好无损，几千年后也没有腐烂，这是非常罕见的。

秦方说，湖北作为一个“千湖之省”，“没有鱼就没有座位”，“过年吃鱼”，“年年有鱼”。类似的民俗和旧习俗不是一天形成的。

配料相当丰富

曾侯乙墓还出土了大量动物骨骼。考古学家发现这些动物骨头分别存放在18个容器中。当它们被埋葬时，它们和不同动物的全部血肉一起被放在每个容器里。出土时，没有肉了，只剩下骨头了。

根据鉴定，动物骨骼可分为两种类型:动物和鸟类。动物包括猪、牛和羊，鸟类包括鹅(灰鹅和豆鹅)和鸡。这些动物是无头有蹄的。除了几只成年的牛、羊和猪，还有两只完整的乳猪，它们应该在大约一个月前出生；一只羔羊，大概在断奶前后。

其中，放在青铜鼎里的是祭品。放在大盖子里的东西应该每天使用。秦方认为这些动物骨骼是罕见的实物标本，可以补充或纠正先秦各种祭祀的文献记载。

除了动物骨骼，曾侯乙墓中出土的508块植物石都来自棺材。根据华中农业大学教授的鉴定，除了荸荠和杏外，还有胡椒、山茶花壳和山茶花籽。此外，在景山苏家龙周朝遗址的曾侯乙墓地中还发现了米和小米，应该是该地区的主食。“曾侯乙家族的成分似乎相当丰富，在空中飞翔，在地上奔跑，在水中成长。”秦方说。

烹饪多样性被称为吃东西

这些原料是如何加工的？通过仔细的工作，考古学家小组也揭示了这一点。

在曾侯乙墓中室南面以西的地方，出土了两个同样大小的大陶罐。由于这个原因，墓中最大的锅体在底部有一层厚厚的烟灰，即由烟凝结而成的黑色烟灰，以及锅里一半的牛尸体等。据推测，这个锅是用来煮祭肉的。

“那时，烹饪方法不仅仅是烹饪，”秦方介绍道。曾侯乙墓中室的西墙与编钟的西框之间出土了一个炉盘，由一个上板和一个下炉组成。出土时，这道菜是用鱼骨做成的，被鉴定为鲫鱼。在炉子里发现了木炭，包括13大块和一些碎片。“炉子里有木炭，食物放在盘子里，盘子底部有烟灰的痕迹。这个装置显然是一个用来煎炸和烘烤食物的炊具。”

曾侯乙墓中还出土了许多酒器、滤酒糟的漏斗和“最早的冰箱”的铜镜，它们可以在夏天用来冷冻酒和其他食物。可以推断，曾侯家喝得不错。

此外，曾侯乙墓还出土了一个炭炉。出土时，炉子上装有一个簸箕和一把铲子。据秦方介绍，这种炭炉也是在河南信阳楚墓出土的。出土时，炉内有几块木炭，说明这种器物确实是一个炭炉，应该是曾侯家冬天的取暖器。(全媒体记者王晶·海兵)