你和文明饮食之间的距离是一双筷子

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3月16日，在四川省彭州市的一家餐馆，用餐者用筷子为朋友们挑选蔬菜。当日，四川省彭州市发起“文明餐桌、筷子和勺子”活动，通过发起筷子和勺子倡议、制作海报、拍摄创意短片等方式，在酒店、餐厅和食堂推广使用筷子和勺子，引导市民养成健康文明的用餐习惯。新华社记者罗摄

新华社呼和浩特3月20日电(记者王静安梦露)筷子一端与嘴相连，另一端与病毒和疾病相连，而不是与美食相连。我们和文明饮食之间的距离可能只是一双筷子。

“唾液”正在污染人们的舌头

“大家一起吃饭是一幅生动的画面。叫服务员端筷子会让每个人都感到尴尬，并且显得很情绪化。”浙江宁波人魏伟在房地产行业工作，他说公司的同事都是年轻人，他们经常聚在一起吃饭，但很少用筷子。

内蒙古呼和浩特市居民刘(音译)告诉记者，他一年到头都在出差，一些与工作相关的晚宴上经常是陌生人，从五六个人到十个人不等，彼此都不知道对方的健康状况。有些人喜欢从菜肴中挑选，有些人喝没有碗的汤，用锅里的勺子和勺子，甚至有些人把咬过的黄瓜蘸到蘸酱里。“提醒别人使用筷子和勺子是不礼貌的。就像因为别人脏而抛弃他们一样，我必须假装不饿，少吃或不吃。”

和家人一起吃饭时，使用公共筷子更困难。“我和我的亲家住在一起。这位老人喜欢用他的筷子帮助年轻一代。我提议使用公共筷子。我没想到老人会强烈反对，这几乎引起了家庭冲突。”河北省保定市的一位孕妇宋(音译)说，一些老人发现在短时间内改变传统观念既麻烦又困难。

最近，随着餐饮业恢复营业，通过流行病测试的人开始重视使用公共筷子，但大多数餐馆和酒店的服务仍然跟不上。在访问一个西方城市时，记者发现许多火锅餐馆生意繁忙，并不缺乏预防和控制程序，如戴口罩，测量体温和登记信息。然而，当他们进入火锅店时，他们又回到了原来的样子。这家商店不提供公共筷子，客人用他们舔过的筷子翻锅。顾客徐先生说:“餐厅里没有公用筷子，我不好意思要。我必须做一顿饭。”

即使实施了公共筷子系统，实际操作也不理想。呼和浩特市民王斌(音译)告诉记者，一般餐馆提供的公筷和私筷完全一样，吃饭时无法区分，尤其是餐桌上的人喝了酒后，公筷基本上成了摆设。

使用筷子不是“盲目关注”

内蒙古自治区人民医院感染控制科主任兼主任医师刘卫平说，很多人吃饭时不使用筷子的最大缺点是传播病原微生物。用餐者的唾液通过私人筷子与食物直接接触，这些唾液可能被致病微生物污染，然后通过他人的私人筷子进入口腔，造成交叉感染，增加疾病感染的风险。

“例如，可以诱发胃癌的幽门螺杆菌存在于受感染者的牙菌斑和唾液中。筷子很可能成为细菌的媒介，而不是分开进餐。”刘卫平说道。

数据显示，中国是胃癌高发国家，成人幽门螺杆菌感染率高达60%。吃饭时，每个人都用私人筷子吃饭。只要一个人体内存在幽门螺杆菌，它就可能传播给其他人，这也是许多家庭“一个人生病，整个家庭都被感染”的一个重要原因。

除了幽门螺杆菌，感冒病毒和乙肝病毒也会传播。据世界卫生组织统计，唾液是传播疾病的主要途径之一，许多疾病在蔬菜相互混合和公私筷子分离的过程中悄悄传播。

“长期以来，用筷子吃饭已经成为中国文化的一部分。虽然它反映了热情好客，但它客观上增加了病毒感染的可能性。”上海筷子文化促进会会长徐化龙说。

使用筷子，从下一餐开始

"为了改变坏习惯，你可能希望从下一顿饭开始。"刘卫平说:“吃饭的时候，你应该大胆地提出使用公共筷子，不要因为你的脸而保持原状。”使用筷子是为了保护你我，表达真正的尊重和关心，也是为了标志时代的进步。

目前，一些酒店的做法值得学习和推广。记者发现，一些正规餐饮企业开始提供两双筷子，一黑一白，一公一私。许多商家推出了不同颜色、图案和长度的筷子，这便于区分公共筷子和私人筷子。

最近，北京、上海、广州等地相继推出了公共筷子倡议。广州29家领先餐饮企业和星级酒店积极推广公共筷子系统；浙江省十大部门联合提出在单位食堂、餐饮业和家庭生活中全面推广“公筷公勺”；3月9日，江苏省台州市发布了第一个地方标准《公共勺子和筷子使用规范》，规范了公共勺子的使用。

“我希望各地加强宣传，尽快推广这些良好做法。目前，人们的健康意识正在觉醒。在这个机遇下，推广使用公共筷子将事半功倍。”贵阳市民王本说。

刘卫平认为，地方餐饮行业协会和市场监管部门应通过发布建议、制作公益广告、与餐馆和消费者签订承诺、推广典型经验和给予指导等方式，发挥好引领大雁的作用。餐饮企业应承担社会责任，严格执行筷子制度，努力提高顾客对筷子的接受度。每个人都应该从自己做起，养成使用筷子和文明饮食的习惯。