热点:蒿子面

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宁夏农村有吃“长面”的习惯，特别是中卫。 “长面”也被称为“长寿面”，人们吃它祈求寿司。 中卫的“长面”的制作与其他不同，面的时候是混合适量野生植物蒿籽打磨的“蒿面子”，把面做薄，切好的面又细又长，煮起来也不黏，一入口就软又软，很好吃。 我在羊肉害羞的地方吃。

“稻草面条”的历史很长。 宋代曾巩在《隆平集西夏传》中写道:“其民春食鼓子蔓、钱蓬子； 夏食苁蓉苗，芜菁秋食地黄叶，登笼草； 冬天以沙葱、野韭菜、抗霜、灰棒、白蒿、碱松子为岁计。 ”由此可知，蒿种从宋代和西夏时代左右开始，作为“食品添加剂”进入了人们的生活。 最初可能是因为温度不足，随着时间的推移，发现了蒿种的很多优点，作为以前流传下来的地方风味被沿袭下来。

中卫的饮食文化有着深厚的基础。 这里想说的是中卫的极普通的民间料理——青蒿素面的耻辱非常讲究。 不论猪肉、羊肉，请选好的。 把选好的肉切成细丝，和薯片、豆腐丁一起烹调，舀在煮好的面条里，香喷喷的面条出现在客人面前。

中卫人喜欢辣子和醋，做的卤米面有强烈的酸味，汤也是酸味，辣子油，一口也吹不出来。 四川省，湖南省的辣，山西省的醋，在中卫面前也有小巫婆看着大巫婆。 牛筋这种抗青檿嚼的面条，又辣又酸又烫的铁水这种汤倒进面条里，吃，吃，血热，眼睛红火，心跳咚咚，人类刹那血性爆炸，这叫气壮山河。