热点:卫生纸掺入馒头中？宁夏食药监局：这是假的！

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馒头样品

宁夏情报网信(记者姚振国)最近在网上播放了关于“纸馒头”食品的谣言视频，指馒头中含有纸巾等。 与网上出现的这样的视频相比，8月16日，宁夏食品药品监督管理局在宁夏食品检查研究院开展现场实验，从面粉购买、馒头购买、馒头蒸、馒头清洗等环节进行分解，向专家现场展示谣言的相关现象

检查员洗馒头

上午9点，宁夏食品检查研究院从农贸市场、早市、超市、大型饮食及馒头店购买了共计19个馒头样品，购买了雪花( 2种)、高筋小麦粉( 1级)、小麦粉(特制一等)、小麦粉(家庭粉) 5种小麦粉。

清洗过程中，面筋含量高的面粉做的馒头清洗时水体颜色干净，面团纹理不易模糊。 相反，由面筋含量低的面粉制成的馒头在清洗时呈水体颜色为乳白色的淀粉液，不明亮，面团的分散容易下降。 清洗后，得到的剩余物都是面粉面筋。

洗净的馒头，淀粉溶于水，剩余物质都是面筋。

“判别馒头内是否添加纸浆的最简单的方法是品尝。 纸浆粘在牙齿上，咬不动。 ”宁夏食品检查研究院副院长吴明表示，假货不能把高价值的东西混入低价值的东西中。 通常假货是把低价值的东西混合在高价值的东西里，但是纸浆的价格远远高于面粉的价格，所以不能把纸浆加在面粉里做馒头。

我们知道随着人民生活水平的提高，做馒头的面粉等级也在逐渐提高。 面粉加工时的出粉率越来越低，60%~65%之间雪花小麦粉为20%左右。 小麦的出粉率越低，对应生产的小麦粉的面筋质也越高。 经过实验，由不同种类的面粉制成的馒头根据面筋含量的不同，洗出的面筋性状不同，但所有实验样品清洗后，没有发现非食用添加物。

自治区食品药品管理局提醒广大客户对网络新闻特别是食品安全相关新闻保持冷静的头脑，慎重筛选，不要随便分发。