方便面行业上半年销量和销售额实现双增长

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上半年，方便面行业销量和销售量实现了双增长。这种变化是由于这样一个事实，即一方面，企业改善了产品的风味和味道，并把产品研发的重点放在特定人群上；另一方面，新产品努力减少油和盐，更加注重营养和热量控制

在最近举行的第18届中国方便食品大会新闻发布会上，中国食品科学技术研究院发布的数据显示，方便面行业在2018年上半年企稳回升，销量增长4.5%，销量增长8.6%，实现了双增长。

自1958年安藤百福发明第一包方便面以来，方便面行业已经形成了一个全球性的主食产业和一个巨大的产业集群。数据显示，2017年，全球方便面产量已达到1000亿包，中国也已成为全球最大的方便面市场。方便面五大龙头企业孔、统一、金脉朗、百祥、日清占据85%以上的市场份额。

“在销售稳定和复苏的背后，是方便面公司在产品创新方面的综合努力。”国家食品营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所所长魏一民表示，近两年来，方便面行业呈现出营养丰富、味道鲜美、附加值高、回归厨房风味的发展趋势，更加注重减油、减盐和味道鲜美。

具体来说，首先，许多方便面企业已经使“地方小吃”实现了传统食品的产业化，这已经成为方便食品行业创新发展的最大趋势。方便面领域出现了各种具有异国风味和地方特色的经典口味。如孔大师结合广东的传统饮食习惯，创造了枸杞、花椒、五花肉、鸡面等具有地域特色的浓汤产品，以及茵陈、人参、炖鸡面等清汤产品。日清的一杯面条恢复了受欢迎的日本拉面店“唐一锋”的海豚骨头的美味，满足了消费者对真正的日本拉面的期望。在增强产品特殊风味的同时，赋予产品更多健康营养的理念。

其次，在全面推进“健康中国”国家战略的关键时期，方便食品行业顺势而为，不断推出营养与美味并重的创新产品，最大限度地减少“工业味”，使产品回归传统与自然。例如，金美朗的“面条店面条”在非油炸和蒸的过程中是受传统的馒头和面条在家里煮的启发。经过反复实验，创造出了非油炸蒸工艺的方便面——“方便面餐馆面”，最大限度地保留了中国传统熟面条的味道和营养。白象大骨面将方便面与传统的滋补骨汤相结合，开创了骨面营养的新领域。这得益于2018年百祥集团与浙江工商大学在骨头汤研究方面取得的重大理论突破，为以骨头汤为基础的方便食品制造业形成了强大的科技支撑。

此外，消费升级也加速了方便食品市场的细分，促使行业关注特定人群的产品研发，丰富产品类别。例如，孔大师推出了25岁至35岁的年轻粉红领番茄新鲜蔬菜面条；统一创新，推出“藤椒”，将新鲜的麻味与藤椒独特的香味和浓郁的麻味进行创新性的搭配，提升方便面的口感；日清推出了一种美味的产品，富含食物纤维，可以为年轻女性控制卡路里。

“从低价竞争到全面提高质量，中国方便面行业的供方结构改革取得了显著成效，进入了高质量发展的‘方便面2.0时代’。”中国食品科学技术研究院院长孟苏和表示，中国新一轮消费升级呈现出多元化的消费分层三维结构。方便面行业拓宽了原有的平面产品线和价格带，正在向健康和营养转变。重要的变化是由于内生力量的增加，这使得整个行业重新获得了活力。(经济日报记者季)