第八届全国烹饪技能竞赛鸣锣

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自1983年成立以来，已成功举办了七届全国烹饪技能大赛，是中国餐饮业规模最大、最具权威性、覆盖面最广的顶级专业大赛。在过去的35年里，超过21，000名参赛者参加了比赛，并推出了超过30，000种创新菜肴。9月3日，这一引导消费者健康饮食和消费，引领不同历史时期烹饪技术创新与交流的风向标事件，迎来了新一届的开幕。

据悉，本次大赛由中国烹饪协会和中国财贸烟草工会全国委员会联合主办，联合利华餐饮是唯一的总冠名单位。从2018年9月至2019年7月，比赛将在全国近40个分区和单分区举行。据估计，来自餐饮业不同岗位的8000多名选手将在16项个人比赛和3项团体比赛中展开激烈竞争，力争进入2019年9月举行的决赛。本次比赛将在行业报道、参赛项目、参赛人数和观察员人数方面创下历史新高。据估计，每个竞赛区将有30多万名员工参观，影响到中国近100万名厨师和餐厅经理。

第八届全国烹饪技能大赛组委会名誉主任、中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中表示，为适应行业发展和时代需要，大赛在竞赛项目和竞赛规则等方面进行了全面优化，提高了技能型人才的专业素质、食品安全意识和餐饮美学知识的考核。目的是通过技能大赛，挖掘和培养更多具有手艺、专业精神和高超技能的餐饮行业技能型人才。在全行业掀起学习新知识、掌握新技能、创造新成果的热潮，引导全行业为人民提供安全、健康、营养、美味、个性化、多元化、文化愉悦的餐饮服务。

本次大赛的竞赛规则除了赛事设置全面、行业群体覆盖面广之外，不仅坚持促进中国饮食文化的传承与发展、烹饪技艺的创新与发展，还充分借鉴国际技能大赛选手的综合素质评估，增加对职业形象、食品安全风险控制、审美知识和菜肴构成的评估。此外，本次比赛在比赛内容上也进行了突破性的改革。在竞争中，它不仅试图恢复技能型人才在企业工作时的真实状态，而且还要求参赛作品在成本、生产过程、呈现方式和口味质地等方面满足消费市场的实际需求。同时，竞赛作品可以让专业团体和观看的消费者品尝，打破了传统技能竞赛脱离市场需求的局面。

第八届全国烹饪技能大赛组委会主任、中国财政、贸易、纺织、烟草工会副主席杨东旭在致辞中指出，每五年一届的全国烹饪技能大赛是餐饮业员工展示水平、相互学习技能、增进沟通的盛会。它是展示行业内技术工人精神面貌、弘扬工匠精神的重要平台。这也是提高员工技能水平的重要途径，是实现员工全面发展、提高专业技能、实现人才强国战略的重要举措。希望本次比赛能进一步激发和调动员工学习知识、实践技能、成长成才的积极性，培养和造就一支高素质的餐饮业员工队伍。

第八届全国烹饪技能大赛组委会主任、联合利华餐饮策划总裁张海涛表示，作为本次大赛的独家冠名单位，联合利华餐饮期待在此平台上分享其多年来开发创新的餐饮解决方案，与行业精英建立更加健全、更加国际化的竞争规则，帮助更多的餐饮从业人员在多年的国际烹饪大赛中积累丰富的经验和优质的资源。 从而为餐饮业挖掘和储备优秀人才，共同促进中国餐饮业的可持续发展。