昆明老字号觅求新荣光

本篇文章2331字，读完约6分钟

你用过云南白药牙膏刷牙吗？生病了，你吃过昆明中药厂的中药制剂吗？你吃过雪城酒店的烤鸭了吗？还有桂梅轩的云腿月饼、茯苓汤的回归丸和德合的罐头...说到“老品牌”，“老昆明”总是有无尽的故事和无尽的拇指。

招牌是一个传奇。老字号延续了昆明的文化根基和民俗风情，记录了城市发展留下的足迹。

然而，在今年早些时候举行的“新时代、新发展高峰论坛”上，中国商业史学会副会长、中国品牌研究中心主任朱说:“现阶段，中国商务部认定的中国老品牌有1128个。受多种因素影响，这1000多个老品牌目前的经营状况普遍较差。”

看来酒也怕巷子深。那么，如何保护老品牌，让它焕发新的活力呢？

找出家庭背景

43家老式企业中的大多数都表现不佳

自商务部启动“老字号振兴”项目以来，2006年和2011年分别有1128个中国老字号分两批被重新认定，其中云南省26个，占中国老字号总数的2.35%。

截至2018年6月，省市商务部门已在昆明认定43家老字号企业和45个老字号品牌，其中“中国老字号”14家，“云南老字号”29家(含中国老字号)，昆明老字号14家。

从行业构成来看，昆明老字号主要涉及餐饮、食品加工、零售、医药、工艺美术等行业。但大多数老式企业属于中小企业；从区域分布来看，城市老字号主要集中在中心城市五华、盘龙、官渡和西山。

“坦率地说，从市场份额、知名度和资金流量来看，昆明老字号企业的整体生存和发展并不乐观。除个别上市公司外，饮食服务业、手工业和食品业的旧式企业一般规模较小，经营状况较差。”市商务局党组成员、行政执法支队副队长张说。在中小企业和国外品牌的冲击下，一些传统老字号的地盘逐渐被侵蚀。

张说:“不仅是昆明，也是全国老品牌发展面临的许多问题和瓶颈。”

如何科学规划和保护老字号，使其在传承中焕发青春，成为一个新的考验问题。

据报道，中华人民共和国成立初期，中国有16000家老字号企业。目前，经商务部认定的中国老字号企业只有1128家。70%的企业几十年来几乎没有维持现状，长期处于亏损状态，20%濒临破产；生产经营有一定规模，效益也比较好，只有10%左右。

张介绍:“昆明老字号存在的主要问题有:体制和观念滞后，阻碍了老字号的改革创新；过时的产品和技术限制了老品牌的价值提升；资金短缺和人才流失降低了老品牌的发展活力；现代品牌意识薄弱，无法发挥品牌优势。”

认识缺点

旧品牌的保护和发展面临五大痛点

痛点，制度机制不存在

老字号大多属于国有改制企业，产权制度改革没有与现代企业监督制度很好结合。存在不同程度的低效率，例如改变而不是“管理”和改为托管。大多数老字号尚未建立有效的企业经营管理体系。

痛点二产品缺乏创新

在昆明老字号的管理中，普遍存在着“致富安全”的观念，缺乏持续经营和创新的动力。企业管理者过分强调保持传统特色和“以旧易旧”，固化在旧的风格、品种和传统中，而不注重与时俱进，在保持传统特色的基础上创造出适合现代需求的精品，导致技能的流失或被新技能所取代。

痛点三旧城改造带来挑战

随着城市化进程的加快，被拆除的旧式企业失去了作为商业中心的地理优势，有些企业被拆除后无法正常运营。企业人才流失现象突出，对旧式企业的振兴和发展有很大影响。

痛点四位老员工负担过重

由于部分企业是由原国有企业改制而来(如冀、冠生园、昆明餐饮服务有限公司等)。)，企业仍然要承担大部分退休人员的工资和福利，这使得企业在竞争中处于弱势。

痛点五业务发展困难

企业的发展需要资金，企业仅靠自己的资金很难进行大规模的投资或技术改造。近年来，我国出台了一些解决中小企业信贷困难的办法，但在实际操作中存在许多困难。

已知的疾病是成功的一半。

昆明已经采取了许多措施来帮助老字号再现芳华

昆明坚持继承与创新相结合、经济与文化相结合、市场竞争与政府引导相结合的基本原则，培育了一批具有浓郁文化特色、品牌知名度高、市场竞争力强的老字号企业。”早在2012年，昆明就颁布了《昆明老字号品牌认定标准》，成立了昆明老字号品牌评估专家委员会，制定了《昆明老字号品牌认定工作方案》和《昆明老字号品牌评级规则》，并于2014年开始对昆明老字号品牌进行评估。在此基础上，昆明还积极推动符合条件的企业申报“云南老字号”，同时向国家、省、市老字号企业奖励15万元、10万元、5万元。”张介绍。

因为老字号企业最大的特点是“老”，他们一般都无法创新。除了旧城改造，老字号企业的营业网点也被大量拆除。

面对这样的发展困境，昆明市商务局赢得了市政府对“老字号”的扶持政策，分别给予老字号企业10万元、20万元和30万元的补贴，在省内、省外和海外设立新的营业网点。

融资方面，昆明协同福鼎银行、华夏银行、招商银行开展老字号企业品牌抵押贷款业务，利用中小商业服务平台提供的法律和会计服务解决老字号专业人才短缺问题。“在现代商业社会中没有知识产权保护，保护是空说的。”叶明说:“在现实发展中，许多老字号企业由于缺乏知识产权保护意识，在市场经济发展中遭受了巨大损失。旧式企业的发展需要插上法律的翅膀，为它们建立一个保护池。”作为CPPCC会员，陈静还是昆明桂美轩食品生产有限公司的负责人。连续六年，昆明市两次人大会议都提出了保护和发展老字号的建议。“在良好的商业环境和政策支持的‘外力’引导下，激活旧式企业创新的‘内在力量’并与时俱进才是真正的保障。”

据《昆明大学旅游研究》主编窦志平介绍，虽然昆明的一些老字号企业举着“金字招牌”，但他们对老字号企业的内涵探索不够。要努力把老字号打造成昆明的旅游名片。昆明市商务局党组成员、行政执法支队负责人张表示，昆明市计划开展老字号品牌牵手仪式，使老字号产品更贴近新的消费需求。