酸奶含糖比可乐高？别被忽悠了

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最近，一篇文章“美国科学家宣布真相！酸奶是披着健康外衣的狼！”在互联网上广为流传。正如文章中提到的，“不管是糖含量还是碳水化合物含量，一盒酸奶超过两罐可乐！”这种观点引起了人们对酸奶的误解。真相是什么？本期节目中，主持人为大家解答问题。

问:酸奶真的比可乐含有更多的糖吗？

你不能简单地在一盒酸奶和两罐可乐之间划等号。首先，一盒酸奶有多大？是100克还是200克？没有具体说明焦炭的大小，所以这种比较没有意义。其次，从营养价值的角度来看，一小箱酸奶和两罐可乐的比较是完全站不住脚的。事实上，这是一个数学问题，因为饮料的营养成分是“每100克糖的含量”。以三元酸奶为例，一小箱酸奶100克，碳水化合物含量10.8克，一罐迷你可乐规格200毫升。营养成分表显示“每100毫升碳水化合物含量为10.6克”。换句话说，一罐可乐的含糖量肯定比一小箱酸奶高，更不用说两罐可乐了。

问:酸奶有哪些分类？

超市里卖的酸奶有很多种，大部分是“风味酸奶”。“味道”这个词意味着添加其他东西来改善酸奶的味道，比如果酱、坚果或干果以及白糖。糖越多，整体营养价值越低。

市场上的酸奶可以分为酸奶和发酵奶。酸奶仅由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，而发酵乳通过添加三种或三种以上益生菌发酵。他们之间的营养价值没有太大差别。酸奶实际上是酸奶的英文翻译。另外，还有一种乳酸菌饮料，它不能代替牛奶和酸奶，而且它的蛋白质含量很低，一般只有1%。酸奶含有不少于2.3%的蛋白质，并含有钙和其他营养物质，这些都是乳酸菌饮料无法替代的。然而，乳酸菌饮料在益生菌的数量上有优势，所以消化不良和不喜欢酸奶的朋友可以选择乳酸菌饮料。

问:酸奶和牛奶有什么区别，如何选择？

答:就分类而言，牛奶和酸奶属于乳制品，是奶牛分泌的经过加工的牛奶。从价格上看，酸奶一般比纯牛奶更贵，因为酸奶的生产过程比较复杂，而且需要发酵等过程。从牛奶到酸奶，乳酸菌能分解牛奶中的乳糖产生乳酸，牛奶中的其他营养物质得以保留，蛋白质和钙几乎没有损失。酸奶中的一些活细菌可能会带来一些额外的好处。如果是乳糖不耐症，喝牛奶时会腹泻的消费者可以选择喝酸奶；如果你需要控制卡路里和糖的摄入量，最好选择纯牛奶。

(主持人纪)