上海特色小吃馆入驻“四叶草”

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10月15日，第一届中国国际进口博览会开幕20天后，在国家会展中心(上海)举行了隆重的开幕式和揭幕仪式，欢迎各位来宾。

为确保进口博览会的餐饮供应，上海24家早餐工程企业和百年老店在上海市商务委员会的指导下，在国家会展中心(上海)的“四叶草”联合打造了上海特色小吃名片，让参加进口博览会的中外宾客不用离开展馆就能品尝到正宗的上海小吃。据估计，世博会期间，上海特色小吃餐厅每天将供应约2万种特色小吃，这不仅将在确保展馆餐饮供应方面发挥主力军作用，还将体现上海餐饮服务品牌，为中外宾客带来上海特色餐饮文化。

上海特色小吃餐厅位于国家会展中心(上海)r-l107和108，总面积约2200平方米，具有“四大特色”。首先，企业有自己的特点，上海特色小吃有很多企业有着不同的历史背景、不同的产品特点、不同的市场定位和不同的品牌形象。其次，产品特色鲜明，各种受欢迎的小吃一应俱全。第三，环境有其自身的特点，从规划设计到落地建设，从场景布局到视觉传达，从历史传承到文化融合，老上海元素与海派餐饮的融合随处可见，彰显海派餐饮文化的魅力，展示上海餐饮品牌的形象。第四，服务有其自身的特点。我们将从餐饮服务礼仪、操作流程等方面对世博会餐饮安全服务进行有针对性的培训，努力确保以一流的服务打造一流的展会。

据了解，第一届进口博览会期间，展厅人数将创新高，餐饮人群和需求类别复杂，餐饮供应保障率高，安全物流和食品安全控制严格，这给展厅餐饮保障工作带来了前所未有的困难和挑战。根据“1+3+2”开放日、专业观众日和公众日不同时段的人群和结构，上海市商务委制定了有针对性的“1+3+2”具体用餐计划。坚持“四个结合”。一是固定餐饮与临时餐饮相结合，综合利用展厅现有固定餐饮商户资源，引入临时餐饮社会化餐饮，提供满足场地、物流和食品安全要求的品种，丰富餐饮供应，满足大客流的餐饮需求。二是常规供应与应急供应相结合，常规供应要有序进行，应急供应要提前规划，应对交通管制和客流大造成的餐饮供应短缺，利用有限的场馆资源和物流中转仓库，提前储备一批有利于常温保鲜、方便销售、方便餐饮的食品，用于应急供应。同时，在物流中转仓库做好食品原料的应急储备。第三，要把普通餐饮和特殊餐饮结合起来，做好普通餐饮，充分考虑清真、犹太教、素食等特殊餐饮需求，做好特殊餐饮的引进工作，为国内外有特殊餐饮需求的人群服务，确保满足不同的餐饮需求。第四，集中用餐和分散用餐相结合，对保证进入世博会的各类人员实行展厅集中用餐。对于展商、专业观众、社会观众等餐饮群体，我们主要在商业广场引导固定餐饮商户，为分散就餐提供临时餐饮。