走马金乡探蒜价:蒜价持续走低 多方避险应对

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山东省金乡县有700多家大蒜贮藏加工企业。图为金乡一家大蒜出口企业购买大蒜。冀

图为大蒜酱深加工企业生产线。冀

随着去年面积的扩大、产量的增加和冷库的大量库存，今年新鲜大蒜一上市价格就会继续下降。在中国“大蒜之乡”山东省金乡县，大蒜种植者在面对“悲伤的大蒜”时并不感到特别不安。新把戏继续上演，“大蒜之乡”正在寻找不同的方法来规避风险

目前是大蒜市场的新季节，但大蒜价格的持续下跌引起了各方的关注。新鲜大蒜的实地购买价格为0.6元/公斤，70%至80%的干大蒜的购买价格约为1.05元/公斤，比2016年下降约40%，降幅高达78%。这是记者在中国大蒜主产区之一的山东省金乡县了解到的当前大蒜市场情况。根据今年的大蒜价格，金乡61.4万亩大蒜将成为大蒜种植户的“悲哀大蒜”。然而，大蒜的低价并没有惊动金乡的大蒜种植户。

为什么今年大蒜价格持续下跌？面对经济低迷，为什么大蒜种植者要慢慢来？在金乡大蒜的集中收获季节，记者带着这些问题进行了调查。

新大蒜的价格继续下跌

根据农业和农村事务部信息中心的数据，从2017年6月至今，全国大蒜价格一直在下跌，平均每月同比下跌超过47%。尤其是今年新大蒜陆续上市后，地里的新鲜大蒜价格迅速跌破1元/公斤。

在金乡县玉山街的大蒜地里，大蒜种植户和他们的家人正忙着在地里收集大蒜。“你看我们的大蒜，又大又红，产量高，质量好。然而，今年的价格一直在下跌，今天的新鲜大蒜的购买价格只有每斤6美分。我估计这是为了保存和出售干大蒜。今年很难超过1.5元/公斤。这个价格，损失是肯定的。”寻找它的人说。

记者采访了几个大蒜种植户，了解到劳动力、大蒜种子、肥料、塑料薄膜和灌溉的成本都可以降低，而且只有当一公斤大蒜卖到2元时才能保证。大蒜种植者想知道近年来上演的“大蒜你很残忍”和“大蒜你很痛苦”是否又来了。

“从我们掌握的情况来看，今年是大蒜种植面积最大、产量最高的一年。”金乡大蒜国际交易市场总经理刘杰表示:“面积的扩大和产量的增加，加上去年留下的大量冷库库存，导致市场供过于求，直接导致今年上市的新鲜大蒜价格持续下跌。”

2016年，大蒜价格飙升，“大蒜是残酷的”刺激了大蒜种植者的热情。2017年，尽管价格下降，大蒜种植仍然有利可图。在这种背景下，农民仍然保持着种植的热情，这导致2018年种植面积不断增加，不仅是山东、河南、江苏等主产区，一些小产区也是如此。此外，今年大多数产区的产量稳步增长，这成为最近大蒜价格下跌的主要原因。

此外，2017年大蒜的大量库存也是今年大蒜价格下跌加剧的主要原因之一。根据山东省农业厅的数据，仅去年一年，山东省大蒜库存就达到310万吨左右，同比增长63.16%，处于过去五年的最高水平。与此同时，大蒜价格持续下跌，许多大蒜交易商一个接一个地运送大蒜，进一步增加了市场供应。

多元化收入更实际

尽管今年大蒜价格低，市场疲软，但金乡县姬叔镇西丽村村民王晓村很早就收集到了大蒜，在新鲜大蒜干透之前，以每公斤0.9元的价格卖给了村里的小贩16000多公斤大蒜。

为什么当大蒜价格低于成本价时，王晓春卖得这么简单？记者跟随王晓春来到西丽村以西的华光集团，找到了一些答案。

一旦进入大蒜季节，华光集团将聚集从事各种工作的人，如大蒜贸易商、装卸工人和小包装工人。王晓春在家里卖完大蒜后，在大蒜收购点做了装卸工作。虽然他又累又脏，但他一天能挣两三百元。王晓春的儿媳也找到了一份摘蒜皮和切蒜茎的工作，当她动作快的时候，一天可以赚200元。

在王力可小村，西丽村的300多名大蒜种植者可以在大蒜加工厂或交易中心工作。可以说，种植大蒜不再是金乡蒜农唯一的经济来源。

据记者采访，近年来，金乡大力发展大蒜加工业，为大蒜种植户开辟了增收渠道。同时，引导农民融入大蒜产业的种植、贮藏、加工和销售等各个环节。如今，除了种植和收集大蒜之外，金乡的大蒜种植户已经依靠全县700多家储存和加工企业变成了产业工人。农业、工业和商业的“三栖”状态是今日金乡农民的明显特征。

确保大蒜价格是保护大蒜种植者收入的另一种方式。金乡县物价局副局长邵会表示，金乡大蒜的目标价格保险是2017年种植的金乡大蒜，2018年收获，正常生长和经营，保险期内均衡上市。保险标的价格为1.7元/公斤干蒜，保险费率为7%，保险费为140元/亩，保险费由被保险农民负担56元/亩，各级政府负担84元/亩。“每年6月至8月，当地监管机构都会监控大蒜的价格。当平均价格低于目标价格时，被视为保险事故。保险公司支付相应的下降部分，当下降部分高于目标价格时，保险公司不支付任何款项。”邵会说，目前金乡大蒜的保险面积为30万亩，约占总种植面积的一半。

金乡县农业局局长周丽君表示，实施大蒜目标价格保险不仅可以保障大蒜种植户的收入，还可以保护整个山东地区的大蒜产业，在一定程度上可以缓解价格的大幅上涨和下跌。

品牌优势进一步显现

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”。如今，金乡县全年种植大蒜60多万亩，带动周边种植面积200多万亩，大蒜冷藏能力230万吨。现有大蒜贮藏加工企业700多家，大蒜产品出口到170多个国家和地区，占全国出口量的70%以上。大蒜从调味品、食品、保健品到药品的全产业链生产基本实现，成为中国最大、科技含量最高的加工类别

就在不久前，住在北京的曹先生在两个多月前收到了海尔宇航平台订购的“金乡大蒜”。自2017年10月起，海尔金乡大蒜示范基地建成了1000亩示范园区，首次涉足农业。探索用产业思维重塑农业生产，用互联网技术解决生产和营销瓶颈，全面改造传统农业种植、流通和销售方式。周丽君表示，海尔选择“金乡大蒜”作为品牌。

记者在采访中了解到，金乡县为了进一步推广“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的品牌，已经构建了“有机大蒜深加工-高端市场”的大型产业格局。到目前为止，金乡已培育了128家规模以上大蒜加工企业，其中深加工企业76家，年大蒜加工能力80万吨，农产品加工转化率(000061，存量)91%，产值65亿元，是初级产品产值的2.77倍。同时，为了推进高端市场，金乡加快了国家级农贸市场建设，建成了两个“农业部指定市场”，年大蒜交易额超过200万吨。

山东金乡是中国大蒜市场的价格形成中心，其品质也在国际大蒜市场处于领先地位。去年8月，金乡县建成并运营了中国第一个国家检验贸易便利化服务中心，为企业提供“门到门”的原产地签证和报关验放服务。截至目前，共签发检验检疫证书1179份，原产地证书21份，为企业节约各种费用近500万元。2017年，该县出口大蒜及其制品31.3万吨，同比增长19.9%，出口额为5.1亿美元。

鉴于大蒜价格高、低，各大蒜产区种植、贮藏、加工和销售信息沟通不畅，金乡县开通了“中国？金乡大蒜指数”，设立了25个大蒜价格监测点，形成了覆盖全国大蒜产区的信息平台。金乡县副县长李忠文表示，量化指标反映了市场价格动态和变化趋势，同时建立了覆盖鲁、豫、苏、冀、川等20个大蒜产区的中国大蒜产业信息联盟，有效整合了大蒜信息资源，提供了全面的市场信息，提高了市场价格透明度，促进了大蒜产业行业标准建设，为大蒜产业健康有序发展提供了信息支撑。(《经济日报》？中国经济网记者季