厦门老字号：诚信经营激发活力

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“诚信、品牌创造和振兴”。在厦门，古龙食品、阳江蚝油等一批老字号企业以其良好的信誉赢得了合作伙伴的尊重和社会的信任与肯定，并逐步走上了良性循环发展的道路。

古龙食品树立了诚信的榜样

12月3日，记者来到厦门古龙食品有限公司采访时，看到了这样一个场景:公司员工抢购自己生产的罐头食品，很多人一箱一箱买回家当自己的食物。一名工作人员盖军告诉记者，公司将在年底清理缺陷产品。产品不是质量问题，而是包装问题，如生产和运输过程中的碰撞。公司决定优先向低于市场价格的员工销售。

在来这里之前，记者曾计划询问古龙食品的负责人如何确保食品安全，以及在罐装过程中是否添加了防腐剂等添加剂。

千言万语无法表达。古龙食品预先用无声的语言回答了记者的问题。甚至它自己的员工也敢吃自己的食物。食品安全是不言自明的。

古龙食品是厦门最具影响力、历史最悠久的食品品牌企业之一。与许多老品牌不同，古龙食品是一家国有企业。虽然企业的领导人换了一个又一个职位，但没有改变的是古龙传统的酱油制作技术和产品质量。如今，古老的古龙酱油酿造技术已成为福建省的非物质文化遗产。

古龙食品办公室主任兼市场部经理盖军告诉记者，古龙食品企业的精神是真实的。作为国有企业，应该诚信经营，勇于承担社会责任，树立诚信经营的榜样。诚信首先表现在坚持食品安全，而没有产品质量的保证。

因此，古龙食品先后建立了iso9001、iso22000、haccp、iso14001、ohsas18001和可追溯体系，通过了ifs、brc和cnas实验室的认可认证，获得了欧盟的注册资格，是联合国在中国的采购供应商之一。

2017年，古龙食品被列入中国百强“三合一”示范企业名单，也是厦门首家企业。所谓“三合一”，是指出口企业的国内外产品在同一条生产线上，按照相同的标准生产，从而达到相同的质量水平。换句话说，古龙食品内外销售的产品没有区别。

在带记者参观古龙食品的生产车间时，盖军指着正在加工的一批猪肉告诉记者，这是古龙食品红烧猪肉罐头的原料。由于企业对猪肉质量采用出口标准，可以毫不夸张地说，猪肉的质量比我们通常在市场上购买的更安全。

为了让古龙食品成为一个好的标杆和好的榜样，群众可以更好地感受到古龙在食品安全中的作用。近年来，古龙美食积极结合文化经验，打造古龙酱文化园，实现了品牌推广、优势互补、科学普及和文化传承。张女士是湖南人，刚刚参观了酱文化园。她告诉记者，她没想到古龙酱的生产需要一年的发酵时间。生产过程复杂，味道很诱人，更重要的是，食品安全。

信任是这样的。在古龙食品严格的质量控制下，良好的品牌声誉正在逐步建立。

阳江蚝油诚信铸造品牌

琼头村位于厦门市翔安区麻香镇西南，三面环海。西溪，这个城市最大的河流，在这里流入大海，海水和河水的交汇形成了一个独特的水质区。村民们自豪地告诉记者，这个海域和滩涂出产的牡蛎和牡蛎是当地的特产。江洋蚝油是这里用牡蛎制成的调味品。“诚信经营始终是我们阳江食品企业的根本之道。向日本出口40年是我们公司诚信管理的最佳诠释。”厦门阳江食品有限公司董事长林国发告诉记者。阳江食品始于1980年，是在林国发的手里，专注于蚝油的深度培育。

如今，阳江食品的大部分产品出口到世界上30多个国家和地区，日本是阳江蚝油最早的出口地。众所周知，日本对食品安全的要求是出了名的严格。阳江食品有限公司副总经理甘对记者说，公司产品的质量离不开林国发不断提高质量的执着精神和不断提炼、追求质量的执着追求。

甘说:“有一次，一个日本顾客报告说，在一个直径1米、高1.2米的大桶里有一个米粒大小的棕色小颗粒。拍照、封存、快递，日本公司很快就把这一小块谷物送了回来。阳江公司立即对这种颗粒进行了测试、检测和分析，发现它是一种凝固的牡蛎汁颗粒。因此，他们立即组织了对生产过程的检查，发现这是由于牡蛎汁罐头漏斗壁上的牡蛎汁蛋白质结块造成的。”

发现问题后，阳江食品立即改进了工艺，从原来的4吨牡蛎汁到2吨牡蛎汁清洗一次漏斗。从那以后，阳江食品出口的产品从来没有出现过这样的问题。

产品质量风险管理和控制源于每次对买方的快速反应。1998年，阳江食品公司通过了haccp(危害分析关键控制点)体系认证，成为厦门较早获得认证的民营企业。

从蚝油到蚝油，阳江产品的出口30多年来从未受阻。它始终以其老式的传统配方、卓越的品质、诚实守信赢得日本企业的信任，并始终占据日本企业供应链上游端的可靠采购商地位。

记者走访超市时发现，一小瓶205克的蚝油卖20元，而一瓶600克的中国同类蚝油卖不到10元。林国发告诉记者，阳江自有品牌的蚝油含30%以上，这是阳江食品公司的底线。如此高含量的天然蛋白质在蚝油市场上极为罕见，这在许多发达国家已经赢得了蚝油生产商和销售商的青睐。目前，阳江蚝油90%以上的产品出口国外。

林国发还告诉记者，随着国内消费市场的不断升级和对食品安全的日益重视，阳江食品也将把下一步工作重点放在国内市场上。据公司统计，阳江蚝油在国内市场销量增长迅速，2017年增长14%，2018年1-10月增长30%。公司计划投资6000多万元扩建新的生产设施，产量将增加三倍。