在旧名的记忆中寻找味道

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手工制作的老豆腐，没有添加任何东西，充满了豆腥味...这是贺兰县金桂镇的市场，不到10点，叫卖声此起彼伏。每个月的1、4、7号是金桂镇的市场。在贺兰出生长大的人都知道，金桂镇市场吸引着来自四面八方的游客，因为市场上有太多的“老口味”，如手工辣椒、手工豆腐、手工面条、油炸糕点、油炸黄鱼等。最吸引人的是市场角落里食品街的老字号。

“进来坐，进来坐，我们家的面条世代相传，我们不能忘记我们吃了什么。”每天，34岁的李刚面条都比市场上的小贩早开门，第三代传人王涛迎接客人。面馆的灶台设在街上，汤汁的香味和漂浮在铁锅上的大水蒸气混合在一起。40多年前，王涛的爷爷带着精湛的面条制作技术，在李岗镇和金桂镇的集市上来来回回，生意兴隆。“当我父亲不用报名的时候，利港市场的人认出了他，看着人们买面条。”王涛的父亲王学武是第二代面条。“这不是自我推销，吃过东西的人都会同意。”34年前，王学武从父亲手里接过接力棒，恪守家训，用新鲜牛肉熬汤，掺入一些艾蒿使面条味道更浓，并配以香辣可口的特色汤，每个市场可以卖三四百碗。

面馆角落的两张桌子旁坐着三个男人、三个女人和六个中年人。他们正从远处开车去吃面条。其中一个是胡卫东。他是最有发言权的人。“好面子和好汤，所以生意好，这就是我们追求崇拜的原因。我已经吃了十多年了。那时候，它们都是流动摊位。现在环境是固定和干净的。”通缉犯卫东说。

在利港乐和面馆旁边，还有一家类似的老式店——30岁的回头客冷面店。30多年来，老板吴保军和他的儿子吴斌一直坚持手工制作。他们做的凉爽的皮肤是亮黄色的，味道很好，并且有蓬松的面筋。然后，他们被浇上特制的汤，并与芝麻风味的红油胡椒混合，这是新鲜和美味的，并吸引来自四面八方的游客。

老吴家靠卖冷面发家，这不仅源于他们对生活的勤奋和认真，也源于他们对传统工艺的执着和执着。这也是金桂镇农贸市场的老式摊位能够永远持续下去，游客不断到来的秘密。正是因为这些老式货摊的存在，金桂镇的农贸市场才充满了浓郁的乡村烟火，甚至生活在繁华都市的城市居民都忍不住想参观这里，找到一碗童年的回忆。(记者景岚)