怀远夜市增加“中央厨房”

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牛肉馅饼、香辣条、烤肉...银川市西峡区怀远观光夜市是宁夏的红色旅游胜地之一。如何让人们吃得更健康、更安全？记者了解到，西夏区怀远观光夜市经理银川君美生管理有限公司为怀远观光夜市建设了一个1500平方米的食品加工中心。2019年12月30日，记者来到怀远夜市的“中央厨房”了解情况。

每个进入加工室的商户应先在值班室登记，然后更换更衣室统一提供的白大褂、帽子、口罩和雨靴。这些衣服将定期集中清洗。在穿戴整齐之后，商人必须在进入加工区之前“涉水”通过消毒池。

食品原料从食品加工中心外的专用通道进入分拣室，经分拣室专门人员检查后进入加工车间。在加工车间，商家在自己的加工平台上加工配料。加工平台由不锈钢制成，根据不同商户的需求，可分为无柜加工平台、柜加工平台和冰箱加工平台。此外，加工车间配有一台和面机、一个烤箱、一个炉子和一个冷库。

为了确保食品安全，该中心还设立了快速检测办公室，对商家的食品原料和初级加工食品进行食品安全检测，并保存样品。据了解，为确保食品安全，俊美生公司登记了部分商户的加工地址，每周随机抽查30多户。

该中心目前正处于试运行阶段。怀远观光夜市的小吃店今后将在中心进行初加工或储存半成品，解决了夜市小吃店前期生产管理空不足的问题。

目前，怀远观光夜市小吃区有299家商户，其中272家需要半成品的初加工或储存。预计该中心将于3月正式投入使用，怀远观光夜市的其他商户除营业室和有营业执照的室外营业外，将进入食品加工中心进行初加工。(记者乔)