湖北宜昌吹响中国厨师集结号

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第28届中国厨师日将于2018年10月19日至21日在湖北省宜昌市举行。中国烹饪协会会长姜俊贤在9月17日举行的新闻发布会上说，今年的中国厨师日是由中国烹饪协会和宜昌市人民政府联合举办的，主题是“弘扬中国烹饪文化，展示当代厨师风采，倡导绿色健康餐饮，促进餐饮业发展。”

据报道，第28届中国厨师节有许多活动。开幕式上，老、中、年轻三代厨师的杰出代表将为第28届中国厨师日揭幕；中国厨师日美食峰会将邀请注册中国烹饪大师现场展示“非传统”美食，并安排中外年轻厨师现场示范，讲解创意美食；2018中国名厨大会将邀请来自31个省、自治区、直辖市的1000多名中国烹饪大师、厨师精英和中国烹饪工作者交流技能；宜昌主题文化美食设计与创新技能大赛将设立特色展厅，推介知名企业、名店和名品，开展高端资源对接。此外，中国美食与品味宜昌美食节、中国厨师日三峡美食节、第四届中国厨师职业技能大赛、2018年中国厨师名人堂大师及大师传承验证仪式、2018年金厨奖颁奖仪式、2018年注册厨师颁奖仪式、2018年最美厨师也将为本次厨师日增添亮点。

宜昌主厨日的特色是“楚菜为主”。宜昌市副市长周正英表示，今年7月底，湖北省政府发布了《关于推进楚菜创新发展的意见》，正式将湖北菜系从“鄂菜”更名为“楚菜”，并确定了楚菜的发展目标。——力争到2020年，全省餐饮业营业额达到3500亿元以上，年均增长14%；到2025年，我们将建设一个万亿楚原美食产业，建设一个美食强省。“在此主厨日的基础上，我们将推出宜昌名菜、名小吃、名店、名师，打造宜昌‘名料、名菜、名厨、名店、名城’，扩大活动效果，通过主厨日讲述楚菜故事，提升楚菜知名度。”

此外，《饮食服务食物安全守则》将于十月一日正式实施。本次大厨日举办地宜昌市于2017年6月被评为首批国家食品安全示范城市。因此，在今年的大厨日期间，中国烹饪协会还将开展《守则》的宣传活动，以鼓励餐饮服务提供者。采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平；鼓励餐饮服务提供者表达膳食的主要原料信息、膳食的数量或重量，开展“降油、降盐、降糖”行动，为消费者提供健康营养的膳食；鼓励餐饮服务提供者减少一次性餐具的使用；鼓励餐饮服务提供商促使消费者采取光盘行动，减少浪费。