蒸苜蓿:谷雨季节的唇齿香

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这里，曾经被称为“宁夏工业的摇篮”，丰富的工业遗产是激情岁月的积累。然而，饮食文化是这里最重要的城市记忆。

一场春雨过后，田野被茂盛的苜蓿覆盖着。与收获相比，谷物雨是一个怀孕的节气。在张存升看来，许多美味的食物将从这里生长。

苜蓿，一种多年生草本植物，也被称为幸运草。虽然采摘季节只有一个月，但张存升已经过了30年，他知道厨房的秘密。第一茬苜蓿太小，所以你只能用拇指和无名指捏出小苜蓿芽。只有这样，增长周期才能不被破坏。为了延续大自然的恩赐，张存升小心翼翼地遵守地球的规则。

在完成了矿井的地下工作，做了一个蒸苜蓿，然后来到山东快板安慰年迈的父母，张存升觉得只有这样才能消除一天的困倦。蒸是烹饪菜肴的基本方法之一，保持配料的完整形状更容易。蒸蔬菜通常是宁夏人食谱中的主角。将苜蓿用清水洗净，加入适量的玉米粉和白面，将粗颗粒与面粉和大米一一搭配，以确保味道浓郁。锅内蒸20分钟，高温下热量均匀分散在容器中。锅取出后，苜蓿的清香与大蒜碰撞，产生独特的味蕾享受。作为一种成功的美味，家庭团聚很重要，但用指尖传达美味的满足感是必要的。嘴唇和牙齿芳香的当地野菜不仅在舌尖，也在心脏，在60多年的相互关爱后留下了最温暖的景象。

在100多公里之外，时令菜肴通常是城市餐馆中最受欢迎的。冷苜蓿看起来很简单，但它是对厨师技能的一个巨大考验。苜蓿可以热烫90秒，这是保持其风味的最佳时间。用冷水擦干，加入少许盐和油保持颜色为绿色，加入洋葱、姜和大蒜，用热油浇在上面，这足以证明厨师的创意。

一方面是水和土壤，另一方面是味道。宁夏人孜孜不倦地追求极致的品味，以食物为媒介，以饮食为技巧，去理解和欣赏另一种文化的美感。(王刚)