空心菜重金属含量一定超标吗？

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蔬菜中重金属的含量是由产地环境决定的。只要生态环境中的土壤和水等重金属不超标，就没有必要担心。中国已经建立了一套严格的蔬菜质量安全控制体系。消费者可以安全地食用在普通蔬菜市场、购物中心和超市购买的空心形蔬菜

不久前，几年前的一个视频节目再次在互联网上流行起来。视频的名字很吓人:“毒王”就是它！目前，它是在市场上大量，所以记住解毒的方法！视频中的“毒王”指的是空的心菜。节目中的“营养学家”声称“空心叶蔬菜是吸收农药、铅等重金属最强的蔬菜”，“国外用空心叶蔬菜净化土壤，但没人吃。”这个消息一传出，许多习惯吃空心脏食品的消费者感到不安:事实真的是真的吗？你将来能安全地吃空心脏食品吗？

空牛心朴子真的吸收了最多的重金属和农药残留吗？这种说法站不住脚。

首先，土壤环境中有许多重金属。空对某种重金属的吸附能力可能相对较强，但对其他重金属的吸附能力相对较弱。广州的一项研究发现，油生菜中镉的富集能力强于空白菜。江苏省相关机构已经选择了包括空白菜在内的五种蔬菜送到检测机构进行检测。结果表明，重金属含量最高的蔬菜各不相同。

其次，某种蔬菜具有很强的富集重金属的能力，这并不一定意味着其中所含的重金属一定超标。科新食品营养信息交流中心科技部主任阮说:“重金属含量超标与否取决于产地的环境。”只要生态环境中的土壤、水源等重金属不超标，就没有必要担心。”在江苏省相关机构的检测中，虽然五种蔬菜都含有一定的重金属，但其含量远远低于国家安全限量标准。砷的国家限量标准为每公斤不超过0.5毫克，而每公斤空心菜的砷含量仅为0.017毫克。

事实上，一些外国人不吃空心脏食品，这完全是由于他们的饮食习惯。更不用说不同的国家，甚至同一个国家和不同的地区，对不同的蔬菜有不同的偏好。因为一些外国人不吃空的心食品，他们说空的心食品有毒，这是一个完全错误的因果关系。

现在，中国已经建立了一套严格的蔬菜质量安全控制体系。国家对测土、选种、育苗以及生长过程中农药的使用有明确的标准；上市前，市场监管、商务等相关部门将严格进行抽查；在它们被放在人们的桌子上之前，有相应的控制程序。消费者在普通蔬菜市场、购物中心和超市购买的空心菜可以安全食用。

《人民日报》(2018年11月16日，第18版)