“臭豆腐女士”柳岩:晚上越忙越开心

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在经营南丁格尔20年后，他在长沙定居并训练两个孩子上大学

“臭豆腐女士”柳岩:晚上越忙越开心

柳岩(左)为顾客提供自制臭豆腐。长沙晚报全媒体记者王斌照片

一碗10元的臭豆腐里有6块，一碗接一碗，夜复一夜。柳岩是天心区太福店小吃城的“臭豆腐女士”，她不记得在她的晚餐摊上卖了多少碗臭豆腐。她只记得在过去的20年里，丈夫和妻子基本上从未休假，几乎每天工作到12点。“在防疫和控制期间，它关闭了一段时间，当它打开一段时间后就没有业务了。晚上8点前必须关门，而且心情很不好，所以我睡不好。现在生意慢慢恢复了，辛也很努力，但是睡得很香。”刘对说道。

2日下午6时，记者走访了位于黄兴路步行街和坡子街交叉口的小吃城泰富堂。来自36个小吃摊的各种香味飘到了步行街，吸引着人们钻进小吃城。烤牡蛎、花甲粉、海鲜锅...最吸引人的是老长沙的臭豆腐。柳岩的“臭豆腐女士”，将一块块颜色鲜艳的熏黑了的臭豆腐捞出放入碗里，倒入特制的汤，配以红辣椒萝卜和绿色切碎的欧芹，趁热端上桌，这样用餐者就可以移动食指。她还能做糖和油饼，掺有粉末的猪油，甜酒和鸡蛋...“她能用真正的材料和精湛的工艺制作出具有老长沙特色的小吃。她的摊位很有特色。长沙有很多顾客和回头客，但游客更少。”泰富堂运营经理任淼表示。

“我这里没有隔夜菜或冷冻食品。它总是和当天的原材料在同一天制作。唯一的例外是汤。”柳岩说，一些商人通过所谓的秘密香料销售臭豆腐，而她则依赖猪骨鸡汤。这种汤应该提前一天用猪骨和鸡肉用文火煮，这类似于高汤，有改善味道的作用。

柳岩，一个46岁的益阳人，是湖南典型的“辣女人”。她自己做所有的事情。她自己煮猪油，包馄饨，种韭菜和辣椒。她在长沙郊区的一栋宿舍楼里买了一栋房子，每天早上她都要侍候屋顶上的“盆栽”。因为她待人真诚，做事干净利落，邻居们从来没有挑过毛病。

疫情已经消退，生意有所改善，夏天是晚餐的旺季。柳岩目前已经雇佣了一名助手，并准备扩大隔壁40平方米的店铺。多年来，柳岩和丈夫不仅在长沙买了房子，还抚养了两个大孩子。长子目前在深圳大学攻读光电工程硕士学位，最小的儿子在湖南信息职业技术学院学习无人机。(全媒体记者王斌)